洪挺凱出身公教家庭，家無半分薄田，先向親友租下一點五公頃的農地後，再以青年創業貸款購買了插秧機、割稻機、耕田機...等等機具。
剛開始連「誰會來買我的稻米！」都不知道，但還是堅持自己的信念，要走出自己理想中的經營模式。在耕種的過程中，他也絕不使用農藥和化學肥料。
曾經田裡出現大量福壽螺，多到把整片田都吃光，他索性改成生態池，兼具物種保育、生物多樣性、及永續發展...等等好處，沒想到起初只想透過大自然的力量對環境保育盡一份心力，竟在去年吸引一隻黑面琶鷺前來覓食。
選擇這一條路，並不孤單。後來在芳苑工業區的「力寶龍公司」，看到他的故事後深受感動，於是收購他所有的稻作來做愛心，更舉辦了「一畝田」活動，希望更多熱愛這片土地朋友，一起來加入。
文章參考出處：被譏神經病 碩士種出經典好米
影片參考出處：1021221 08年輕農民洪挺凱種稻 企業認購送喜樂
